SUSHI (Xapón)

- Preparación do arroz
Lavamos 175g de arroz para sushi con auga fría nun coador, ata que a auga salga limpa. Fervemos o arroz con 250ml de auga durante 2 minutos, e deixámolo durante 10 minutos repousar tapado na olla e 10 minutos destapado. Para rematar, quentamos 1 culler de sal, outra de azucre e dous de vinagre, e mesturar o arroz con este preparado.

- Como facer sushi: Sushi Maki
O sushi maki prepárase con axuda dunha esterilla de bambú. O procedemento é o seguinte, colócanse láminas de algas nori coa cara lisa cara abaixo sobre a esterilla de bambú, despois colócase unha capa de arroz cos dedos húmidos cubrindo a capa de algas (deixamos sen cubrir o bordo superior para poder enrolalo), e colocamos os ingredientes na parte inferior.

Para rematar, enrolamos as láminas suxeitando os ingredientes cos dedos e con axuda da esterilla, e cun coitelo moi afía cortamos o rolo en tacos.

SARMALE (Rumanía)

Ingredientes:
1 quilo carne picada de porco
100 gr. de arroz
1 cebola
Follas de col verde (previamente cocidas 2-3 minutos en auga)

Modo de preparación:
A cebola córtase en trociños pequenos e ponse ha fritir. Engadir o arroz e seguir fritir a lume lento, uns minutos. Retírase do lume e mestúrase coa carne picada. Engadir unha culler de tomate fritido, sal e pementa negra.

Cada folla de cole reénchese coa carne preparada, facendo como unha caracola ben pechada, para que a carne non saia fóra. Nunha olla ponse follas de cole para cubrir o fondo da olla e póñense os SARMALE, un á beira doutro. Ponse auga para cubrir, unhas culleres de tomate frito, loureiro, pementa negra en gran e férvese a lume lento, durante unha hora e media. Ou ben ao forno, unha hora.

PANCAKES CON MAPLE SYRUP (Canadá)

Ingredientes:
2 cuncas de fariña
1 culler grande de azucre
4 culler de léveo
1 culler de sal
2 ovos, lixeramente batidos
1 ½ cunca de leite
¼ cunca de manteiga derretida

Combinar os ingredientes secos nun bol. Mesturar o ovo batido, o leite e a manteiga, despois engadíndoo ao bol.

Mesturar todo pero non demasiado. Verter a mestura en porcións de media cunca nunha prancha quente, dándolles unha volta cando empeza a formar burbullas. Servir con mel, manteiga ou xarabe de Arce.

TIEBUDIENN (Senegal)

Ingredientes:
Un quilo de arroz.
Un quilo de peixe branco
Unhas follas de acelgas.
250 gramos de tomate triturado.
100 gr. de bacallau seco.
2 cebolas.
1 cenoria
1 nabo
2 dentes de allo.
Unhas ramas de pirixel
Sal
4 culleres de aceite de oliva.

Preparación:
Lavamos os vexetais e cortamos a cebola, a cenoria, o allo e o nabo en cadradiños.

Limpamos o peixe e o enrolamos en filetes.
Para iso úsanse follas de acelga que enrolaremos e ataremos cunha corda de cociña.

Fritimos as verduras picadas nun pouco de aceite e engadimos o tomate triturado.

Introducimos neste sofrito as follas de acelga co peixe e cubrimos con auga.

Deixamos que ferva durante 5 minutos a lume suave e sacamos do auga de cocción.

Engadimos o bacallau seco no auga coas verduras e deixámolo que ferva por espazo de 15 minutos. Se queda sen auga engadimos máis. Sempre debe de haber ao redor dun litro de auga cocendo.

Sacamos o peixe salgado do auga de cocción, engadimos o arroz e deixamos que coza por espazo de 18 minutos a lume suave pero continuo.

Unha vez cocido o arroz coas verduras servimos o arroz cos roliños de peixe envolto nas follas de acelgas, que deberemos de quentar no último instante encima do arroz.

GOULASH (Hungría)

Ingredientes:
1 Kg . de tenreira cortada en anacos
3 cebolas grandes cortadas moi finas
3 culleres de puré de tomate
2 culleres de pementón
2 culleres de paprika
1 culleres de fariña
medio litro de viño branco
1 limón
2 dentes de allo
Aceite, pementa, comino e Sal

Frítese a carne mesturada coa fariña, o paprika, a pementa e o sal ata que estea ben dourada.

Sácase a carne e nese aceite dóurase a cebola e agrégaselle o tomate, o viño e a carne de novo. Déixase cocer durante 45 minutos, uns dez minutos antes de terminar a cocción engádeselle unha casca de limón, un pouco de comino e os allos ben picadiños.

ZAPALLITOS RELLENOS (Uruguay)

Ingredientes:
Para este prato dispoñeremos basicamente duns cabaciños, cebola, allo, pementos, carne picada.

Picamos ben a cebola e o allo, as fritimos. Engadimos o pemento e a carne picada, sofritimos ben todo o conxunto, salgamos ao gusto e conforme imos baleirando os cabaciños, esta pulpa logo de picada ímola engadindo ao sofrito. Como ingrediente adicional podemos poñer unhas culleres de salsa de tomate. Pódese poñer no picado un pouco de xamón así mesmo picado.

Baleiramos os cabaciños con coidado de non rompelos cunha culleriña. O casquete que quitamos cunha puntilla e que lle demos forma cónica, reservámolo para que sirva de tapón unha vez reenchidos.

Ao "tapón" poñerémoslle un pouco de fariña e suxeitarémolos cuns palillos para que non se desprenda nos inicios do seu cocción.
Xa os cabaciños na súa fonte de asado aos que se engadiu a salsa que obtivemos dos restos da fritura.
Os calabacines logo de pasar polo horno 30 minutos a 160º C.

FALAFEL (Israel)

Ingredientes:
Medio quilo de garavanzos
Unha cebola grande picada fina
Dous ou tres dentes de allo picados
Unha culler pequena de comino
Unha culler de cilantro, pirixel e menta
Sal e pementa a gusto
Sementes de sésamo para rebozar

Deixa os garavanzos a remollar en auga dunha noite para a mañá seguinte. A continuación férveos ata que estean aptos para facer con eles un puré. Colócanse nunha licuadora, xunto coa cebola e o allo. Procésaos ata que se forme unha pasta homoxénea e espesa, agregando as herbas picadas finamente, o sal e a pementa. A continuación, forma pequenas albóndegas e bota por riba coas sementes de sésamo. Fríteas en aceite ben quente ou ó forno. Sírveas con pan pita, tomate fresco picado, cebola picada e pirixel. Acompaña con tahina (salsa de sésamo).

POLO ASADO (Bielorrusia)

Ingredientes para 4 persoas:
1 polo de 1,200 kg .
4 patacas
12 rabaniños
33 cl. de viño branco
Fariña de millo
Vinagre
Aceite virxe extra
Sal
1 rama de romeu
1 rama de pirixel

Elaboración
Verte o viño nunha botella que teña unha altura parecida ao polo. Salpementa o polo por dentro e por fóra.

Coloca a botella no centro dunha bandexa de forno, “ensarta” o polo tendo coidado de que a botella quede ben asentada no interior do polo. Introduce as herbas aromáticas no interior da botella. Engade un pouco de aceite e coloca ao redor as patacas. Mete a bandexa no forno a 180º C. durante 50-60 minutos. Fai dous cortes nos extremos dos rabaniños e colócaos nun bol con xeo e auga fría.

Cando o polo está asado, retira a unha bandexa e co mollo que desprendeu fai unha salsa cun pouco de fariña de millo refinada mesturada con auga fría para que colla consistencia. Serve o polo ensartada á botella, coloca na boca unhas ramas de pirixel, acompaña coas patacas abertas pola metade, a salsa e decora cos rabaniños.